Estados Unidos autorizó por primera vez a dos empresas a vender carne de pollo cultivado en laboratorio. Es decir, pollo creado directamente a partir de células animales.
Así, lo informó el Departamento de Agricultura del país norteamericano quien revisó y aprobó las etiquetas de Upside Foods y Good Meat. Asimismo, añadieron que esa carne de pollo estaría pronto disponible en supermercados y algunos restaurantes.
La implementación de la medida inicia una nueva era que apunta a eliminar la matanza de animales y reducir los impactos ambientales del pastoreo, el cultivo de alimentos para animales y los desechos animales.
Una de las máquinas de la empresa Good Meat que procesa la carne de pollo de «laboratorio»
“En lugar de dedicar tanta tierra y tanta agua a alimentar a los animales que serán sacrificados, podemos hacer algo distinto”, dijo Josh Tetrick, cofundador y director general de Eat Just, la operadora de la multinacional Good Meat.
Este miércoles, ambas firmas recibieron la aprobación de los inspectores federales requeridos para vender carne y pollo de laboratorio en Estados Unidos.
Además, la Administración de Alimentos y Medicamentos le dio luz verde a otra empresa fabricante, Joinn Biologics, que trabaja con Good Meats.
Carne de pollo cultivado en un laboratorio
La carne de pollo «de laboratorio» es cultivada en tanques de acero con células provenientes de un animal vivo, un huevo fertilizado o un banco especial de células.
En el caso de Upside, la producción sale en planchas grandes a las que luego se les da la forma de chuletas de pollo o de salchichas.
Uno de los platos presentados en Singapur de pollo de laboratorio fabricado por la empresa Good Meat’s
En tanto, Good Meat, que ya vende carne cultivada en Singapur, primer país que lo autorizó durante el 2020, convierte acumulaciones de células de pollo en chuletas, nuggets y carne deshebrada.
De todos modos, esta nueva modalidad de consumo en Estados Unidos no estará de manera inmediata, ni tampoco será consumido por todo el mundo.
«El pollo cultivado es mucho más caro que el pollo tradicional criado en granja. Además, no se lo puede producir en la misma escala que la carne tradicional», advirtió Ricardo San Martín, director de uno de los departamentos de Meat Lab, en la Universidad de California Berkeley.
Por lo pronto, las empresas prevén servir el nuevo alimento en restaurantes escogidos previamente.
En el caso de Upside ya se asoció con el restaurante Bar Creen de San Francisco; en tanto los platos de Good Meat se servirán en el restaurante de Washington regentado por su chef y dueño José Andrés. Todavía no se cerró ningún acuerdo con ninguna de las cadenas de supermercados.
Más de 150 empresas cultivan carne a base de células de animales
Si bien la novedad sorprende en Estados Unidos, lo cierto es que en el mundo, más de 150 empresas se están concentrando en cultivar carne a partir de células; no sólo de pollo sino también de cerdo, cordero, pescado y res, que tienen mayor impacto sobre el ambiente.
