Dan Buettner, especialista en longevidad y miembro de National Geographic, aseguró que vivir una vida larga está relacionada con aquellos alimentos que incorporamos en el desayuno.
Para llegar a esta conclusión, el especialista estudió la dieta de las personas que superan los 100 años. Fue así que encontró que la esperanza de vida en Costa Rica es notablemente alta y detalló por qué puede darse esto.
Después de más de 20 años de estudio, Buttner indicó que los costarriqueños dan vital importancia a su desayuno para comenzar el día lleno de nutrientes necesarios. Y así aseguró que el ingrediente clave son los frijoles negros.
El desayuno de estos lugareños incluye tortillas de maíz hechas con ceniza de madera, frijoles picantes con arroz y verduras, alimentos que, según Buettner, forman una combinación ideal para la salud.
Según explica, las tortillas de maíz son una excelente fuente de carbohidratos complejos de bajo índice glucémico, mientras que la ceniza de madera utilizada en su preparación ayuda a liberar la niacina y otros aminoácidos esenciales, facilitando su absorción por el cuerpo.
- Los frijoles negros son una excelente fuente de antocianinas, compuestos antioxidantes que ayudan a limpiar el colon, reducir la presión arterial y mejorar la sensibilidad a la insulina. Cuando se combinan con el arroz, forman una proteína completa que aporta todos los aminoácidos esenciales, ideal para una alimentación equilibrada.
- El café es rico en antioxidantes y, gracias a su contenido de cafeína, estimula el metabolismo, lo que aporta energía al comienzo del día.
- Las verduras como zanahorias y pimientos picantes no solo son ricas en probióticos naturales, sino que también contienen curcumina, un compuesto con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas, que contribuye a una mejor salud digestiva y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Este tipo de desayuno, balanceado y lleno de nutrientes, es un pilar de la dieta de Costa Rica, una de las cinco zonas azules del mundo conocidas por su alta longevidad y calidad de vida.
