La delegación argentina de maestros heladeros se consagró campeona de la primera Copa América del Helado Artesanal. El certamen, organizado por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) junto con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA), tuvo lugar por primera vez en Córdoba, más precisamente en el Pabellón Azul del Complejo Ferial.
Con esta victoria, Argentina, junto con México y Perú, obtuvieron el pase directo para participar del próximo Mundial del Helado, la reconocida Gelato World Cup, que se celebrará en Rimini, Italia, en 2026.
Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA, expresó su orgullo: “Estamos muy orgullosos de este primer puesto de nuestro equipo, de nuestro producto y de haber podido organizar, por primera vez, este evento de nivel internacional, que no solo nos permite mostrar el talento local, sino también dar cuenta que el Helado Artesanal Argentino es de los mejores del mundo. AFADHYA trabaja en la formación y capacitación de maestras y maestros heladeros de todo el país y, con estas competencias, los impulsa a ir por más”. Maccarrone también destacó que “El secreto del Helado Artesanal argentino está en la calidad y la excelencia de las materias primas y también se distingue por la innovación y la creatividad de los profesionales del helado”.
A lo largo de dos jornadas de intensa competencia, el equipo argentino presentó seis elaboraciones bajo la temática “Divina Terra”, inspiradas en la Pachamama, con el lema “La naturaleza es fuente de toda energía; y la energía es vida”.
Entre algunas de las creaciones que deslumbraron al jurado se encontraban:
Una Monoporción en vidrio o “copa helada” con helado de torta vasca, combinado con crocante de pistacho, semifrío de frambuesa, bizcocho de lima y helado de pistacho al limón, junto a un variegado de salsa de frambuesa, mandarina y Osmantus.
Para el desafío de “Finger food” o helado gastronómico (salado), el helado de ajo negro sorprendió en sus tres presentaciones: un bocado de paté de pollo, pera encurtida, duxelle de hongo y pan de especias; un mini cono de masa filo con pimienta de timut y sal negra de Hawaii con cebolla encurtida y puré topinambour; y una tarteleta de polenta con tartare y paté de langostinos, gelatina de mango y glaseado de curry.
En tanto que la Torta helada impresionó con su precisión y diseño impecable del corte, revelando una flor compuesta por un sorbete de mango y banana con gelatina de frambuesa, bizcocho de lima y pistacho y un delicado helado de coco, yogur y vainilla.
El equipo de representantes argentinos estuvo integrado por Eduardo Zacaría (56 años, de Coronel Brandsen, PBA) en su rol de capitán; Diego Colaneri (45 años, Villa Luzurriaga, PBA) como heladero; y Diego Calculli (31 años, CABA) como pastelero.
Zacaría ya fue capitán del equipo argentino que logró el bicampeonato en la Copa Latinoamericana 2022. Además, integró el equipo que compitió en Rimini en 2024, en la última edición de la Gelato World Cup, donde el conjunto nacional obtuvo un sobresaliente cuarto puesto.
“Afortunadamente, la Argentina siempre logró el primer puesto de la región y eso demuestra el trabajo en equipo y la pasión por la artesanía heladera que tiene nuestro país. Estamos muy felices por todo el esfuerzo que implicó llegar hasta acá. Entrenamos durante meses todos los días para poder alcanzar el podio. Ojalá logremos un resultado similar en el mundial”, celebró el capitán Zacaría.
Temáticas
Para el certamen cada equipo eligió una temática que guió todas las elaboraciones y helados que presentan a lo largo de la competencia.
- Brasil (temática Bob Esponja): Integrado por Frederico Samora, Gustavo Franchescini, Eduardo de Oliveira Beltrame.
- Colombia (temática La Revolución Industrial): Integrada por Deiby Sanchéz, Juan David Buitrago, Laura Alejandra Mojica.
- Ecuador (temática 5300 cacao & biodiversidad): Integrado por Verónica Jiménez, Marco Andrade, Cristian Salazar Guaman.
- Estados Unidos (temática El Edén): Integrado por Javier Mercado, Jake Park, Oscar Ortega.
- México (temática naturaleza): Integrado por Alfonso Jarero, Alejandro Cuallo, Irvin Jiménez Reyes.
- Perú (temática Dragon Ball Z): Integrado por Hernán Vilchez del Castillo, Luana del Pilar Rodríguez Olivera, Jorge Acuña Artica.
- Venezuela (temática película “Cómo entrenar al Dragón): Integrada por Paula Herrera Salcedo, Joan García, Elisa Visconti.
