El invierno 2025 llegó a la Argentina con un marcado descenso de las temperaturas, lo que sorprendió incluso a quienes están acostumbrados a los fríos intensos del sur y el centro del país. En este contexto, donde las temperaturas desafían los hábitos diarios, la cocina se transforma en un verdadero aliado.
Nada reconforta tanto como un plato caliente y abundante en la mesa, que no solo aporta calor al cuerpo sino que también reúne a las familias y amigos alrededor de aromas y sabores inconfundibles. Estas son cinco recetas de platos calientes, clásicos y rendidores para enfrentar el invierno en su máxima expresión.
1- Guiso de lentejas
Pocas comidas evocan tanto calidez de hogar como el guiso de lentejas. Este plato, clásico de la cocina argentina y favorito en días fríos, es símbolo de reunión familiar y economía de recursos. Nutritivo, sabroso y accesible, rinde mucho, es sencillo y ofrece un resultado reconfortante.
Este guiso combina lentejas con verduras, carne vacuna y, según el gusto, algún chorizo colorado o panceta. Su textura espesa y su sabor profundo lo hacen ideal para combatir el frío desde el primer bocado.
Receta de guiso de lentejas
La clave del guiso de lentejas está en cocinarlo a fuego lento, dándole tiempo para que los sabores se integren y cada ingrediente aporte lo suyo.
Tiempo de preparación
- 15 minutos de preparación de ingredientes
- 1 hora de cocción
Ingredientes
- 500 g de lentejas
- 300 g de carne vacuna (paleta o roast beef)
- 2 chorizos colorados
- 150 g de panceta
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 morrón rojo
- 2 papas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 400 g de puré de tomate
- 1 litro de caldo de carne
- Sal, pimienta y pimentón a gusto
- Aceite de oliva o girasol
Cómo hacer guiso de lentejas, paso a paso
- Enjuagar las lentejas y reservar.
- Cortar la carne y la panceta en cubos pequeños; picar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria.
- En una olla grande, dorar la panceta y el chorizo en un poco de aceite. Retirar y reservar.
- En la misma olla, añadir la carne y sellar bien.
- Sumar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar las lentejas, el laurel, el puré de tomate y el caldo.
- Agregar las papas peladas y cortadas en cubos.
- Cocinar a fuego bajo durante 50 minutos removiendo ocasionalmente. A mitad de cocción, devolver la panceta y el chorizo a la olla.
- Salpimentar y condimentar con pimentón a gusto.
- Servir bien caliente.
2- Pastel de pollo y zanahoria
El pastel de pollo y zanahoria evoca comidas caseras, cálidas y de aprovechamiento. Es una opción sabrosa y perfecta para reutilizar pollo cocido y sumar vegetales de estación. La cobertura de puré lo vuelve aún más irresistible.
Receta de pastel de pollo y zanahoria
Un plato versátil, fácil y que gusta a grandes y chicos, ideal para acompañar con una ensalada fresca.
Tiempo de preparación
- 25 minutos de preparación
- 30 minutos de cocción
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de arvejas (opcional)
- 500 g de papa para puré
- 50 ml de leche
- 30 g de manteca
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Queso rallado para gratinar
Cómo hacer pastel de pollo y zanahoria, paso a paso
- Hervir las papas, hacer un puré con manteca y leche, salpimentar y reservar.
- Picar cebolla, ajo y rallar zanahoria. En sartén con poco aceite, rehogar todo hasta dorar.
- Agregar el pollo desmenuzado y arvejas. Salpimentar y mezclar bien todo.
- Volcar la mezcla en una fuente de horno.
- Cubrir con el puré de papas y espolvorear queso rallado por encima.
- Llevar al horno fuerte para gratinar 10-15 minutos.
- Servir bien caliente.
3- Sopa de calabaza
Clásica y siempre vigente, la sopa de calabaza es un festival de color, dulzura y cremosidad. La calabaza, rica en vitaminas y con bajo aporte calórico, se realza con especias y un toque de crema al final. Perfecta como entrada o plato principal ligera en las noches invernales.
Receta de sopa de calabaza
Una receta tan simple como reconfortante, ideal para quienes buscan un plato saludable y sabroso.
Tiempo de preparación
- 10 minutos de preparación
- 30 minutos de cocción
Ingredientes
- 1 kg de calabaza anco o zapallo
- 1 cebolla chica
- 1 papa mediana (opcional, para dar cremosidad)
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada, sal y pimienta a gusto
- 100 ml de crema (opcional)
Cómo hacer sopa de calabaza, paso a paso
- Pelar y cortar en cubos la calabaza, cebolla y papa.
- En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar la calabaza y la papa, mezclar y cocinar unos minutos.
- Cubrir con el caldo y dejar hervir hasta que la calabaza esté bien tierna (20 minutos).
- Procesar todo con minipimer o licuadora hasta lograr una textura cremosa.
- Salpimentar, agregar nuez moscada y, se prefiere, incorporar un chorrito de crema antes de servir.
4- Guiso de arroz con pollo
El guiso de arroz con pollo es una de las grandes recetas rendidoras de la cocina argentina. Sabroso y abundante, es el plato que espera en la olla para alimentar a todos en casa, con el perfume clásico de los condimentos y el toque de vegetales frescos.
Receta de guiso de arroz con pollo
Ideal para quienes buscan una opción fácil, pero sin renunciar al sabor.
Tiempo de preparación
- 10 minutos de preparación
- 35 minutos de cocción
Ingredientes
- 1 pollo en presas o 800 g de pata muslo deshuesadas
- 1 taza grande de arroz
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- Una lata de arvejas
- 2 dientes de ajo
- 1 papa mediana
- 1 litro de caldo
- 3 cucharadas de aceite
- Pimentón, orégano, sal y pimienta
Cómo hacer guiso de arroz con pollo, paso a paso
- Cortar el pollo en trozos pequeños y dorar en olla con aceite.
- Sumar la cebolla, morrón, ajo, las arvejas y zanahorias picados. Cocinar a fuego medio hasta que ablanden.
- Agregar la papa en cubos y los tomates pelados y picados.
- Incorporar el arroz y mezclar bien.
- Cubrir con el caldo, condimentar con pimentón, sal, pimienta y orégano.
- Cocinar a fuego bajo, tapado, 25-30 minutos revolviendo de vez en cuando.
- Al apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos antes de servir.
5- Cazuela criolla de carne
La cazuela criolla es uno de esos platos que abrazan toda la tradición argentina. Con raíces en la cocina colonial, reúne carnes tiernas, vegetales de estación y condimentos locales en una fusión que se disfruta lenta y pausadamente.
Perfecta para reuniones numerosas, este estofado de cocción larga es robusto, sabroso y deja aromas irresistibles en el aire.
Receta de cazuela criolla de carne
Esta cazuela admite variaciones según la región, pero su esencia está en la cocción lenta y los ingredientes frescos.
Tiempo de preparación
- 20 minutos de preparación
- 1 hora y media de cocción
Ingredientes
- 800 g de carne vacuna (aguja, osobuco o roast beef)
- 2 papas
- 1 batata
- 2 zanahorias
- 1 trozo de zapallo anco (o calabaza)
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto (opcional)
- 1 litro de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta, comino y laurel a gusto
Cómo hacer cazuela criolla de carne, paso a paso
- Cortar la carne en trozos medianos. Picar los vegetales en cubos grandes.
- Calentar el aceite en una olla grande y sellar la carne de todos lados.
- Retirar la carne y, en ese fondo, dorar la cebolla y el ajo picados con el morrón.
- Sumar las zanahorias, batata, papas y el zapallo.
- Volver a incorporar la carne, añadir el vino y dejar que evapore el alcohol.
- Añadir el caldo, el laurel, comino, sal y pimienta.
- Cocinar a fuego bajo y tapado por 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.
- Rectificar condimentos y servir caliente.
