Revelaron la lista de los mejores cocineros de 2025 de The Best Chef Awards este jueves en Milán y en su novena edición el ranking incluye a 17 argentinos, 14 de los cuales tienen sus cocinas en el país.
En su clasificación, la guía The Best Chef Awards usa un sistema de “cuchillos”, similar a la de estrellas que se utiliza en restaurantes y hoteles. Cuanto mayor sea el número de cuchillos otorgados a un chef, mayor será su puntuación y, en consecuencia, su prestigio.
- Tres cuchillos 🔪🔪🔪 (EL MEJOR): se otorga a los chefs que logran el 80% o más del máximo de puntos posibles, lo que refleja una maestría culinaria de primer nivel.
- Dos cuchillos 🔪🔪 (CLASE MUNDIAL): se otorga a los chefs que obtienen una puntuación del 40 % o más, lo que indica una excelencia reconocida internacionalmente.
- Un cuchillo 🔪(EXCELENTE): Otorgado a chefs con puntajes de 20% o más, en reconocimiento a un alto nivel de habilidad culinaria.
La votación la realizaron 972 jueces de 64 países, entre ellas 572 chefs y 400 profesionales de diversos sectores.
El mejor cocinero del país es Gonzalo Aramburu, único en obtener tres cuchillos por su restaurante Aramburu, emblema del fine dining porteño desde 2007 y el único de la Argentina que ostenta dos estrellas Michelin. El restaurante que se mudó de Constitución a Recoleta en 2019 ofrece un menú estacional de pasos que lo convirtió en un clásico indiscutido de Buenos Aires. El año pasado había obtenido dos cuchillos.
Obtuvieron dos cuchillos:
- Tomás Treschanski, de Trescha, Buenos Aires;
- Gabriel Oggerio, de Crizia, Buenos Aires;
- Javier Rodríguez, de El Papagayo, Córdoba;
- Pablo Rivero, de Don Julio, Buenos Aires.
Obtuvieron un cuchillo:
- Facundo Kelemen, de Mengano, Buenos Aires;
- Iván Azar, de Casa Vigil, Mendoza;
- Josefina Diana &Juan Manuel Feijoo, de Angélica Cocina Maestra, Mendoza;
- Julio Martín Báez, de Julia, Buenos Aires;
- Mariano Ramón, de Gran Dabbang, Buenos Aires;
- Patricio Ariel Negro, de Sarasanegro, Mar del Plata;
- Sebastián Weigandt, de Azafrán, Mendoza;
- Tomás Kalika, de Mishiguene, Buenos Aires.
Argentinos for export
Además, fueron premiados los platenses Mauro Colagreco, con tres cuchillos, por Mirazur, y Florencia Montes (un cuchillo) por Onice, ambos en el sureste de Francia, y Agustín Ferrando Balbi, con tres cuchillos, por Ando, en Hong Kong, China.
La guía dio a conocer su ranking de los tres mejores chefs del año:
- Rasmus Munk: dirige la cocina del restaurante Alchemist en Copenhague, Dinamarca. Según el ranking, combina elementos teatrales con innovación culinaria. En 2024, ocupó el mismo puesto.
- Ana Roš: especializada en sabores atrevidos, dirige Hiša Franko, en Kobarid, Eslovenia;
- Himanshu Saini, director de Trèsind Studio en Dubái, Emiratos Árabes Unidos, que “reinventa la cocina india con precisión modernista”, según la guía.
