El proyecto impulsado por Cabrales S.A y el Gobierno de Tucumán superó la fase de pruebas técnicas dando lugar a un producto con capacidad para transformar la matriz productiva provincial.
Tras superar con éxito la fase de pruebas oleaginosas, Cabrales S.A y el Gobierno de Tucumán, a través del IDEP (Instituto de Desarrollo Productivo), presentaron un producto con identidad propia que marca un antes y un después: Argentina tiene el potencial para dejar de ser solo un país importador de café y empezar a integrarse al selecto grupo de productores de origen, difundió el Idept.
“Avanzamos en este nuevo rumbo productivo a partir de una política público-privada impulsada por el Gobernador Osvaldo Jaldo para convertir a Tucumán en el principal productor de café de Argentina. En esta línea, realizamos acciones de promoción y formación técnica para los productores locales junto a Cabrales y, si bien, aún atravesamos una etapa experimental; los avances agronómicos son positivos y nos permiten seguir proyectando el desarrollo del café en la Provincia como un cultivo intensivo en mano de obra”, destacó el vicepresidente del IDEP, Juan Casañas.
Las condiciones agroclimáticas de la provincia norteña han permitido alcanzar un grano con características sensoriales únicas, potenciadas por el terroir de la zona y el clima subtropical de la región. El resultado es un café de cuerpo equilibrado y aroma persistente aprobado por Mumac Academy -academia internacional de referencia en capacitación y cultura del café-.
Casañas informó hoy ante la prensa sobre los avances alcanzados tras un encuentro con representantes de la empresa Cabrales. “hemos tenido una reunión importante con la firma Cabrales, con Martín Cabrales, con el cual ya venimos trabajando hace más de un año y medio, viendo la posibilidad y la potencialidad que tiene Tucumán. Hemos mandado en tiempo y forma algunos kilos, porque la verdad que los productores acá preferían que esas semillas dejarlas para hacer plantas, y esos cafés que hemos mandado, se pudo probar cuatro diferentes tipos de café, de blen o de puro, y la verdad que muy sorprendidos por la calidad del café tucumano, el mismo Martín Cabrales lo afirmó públicamente”.
En ese marco, destacó la proyección de nuevas instancias de articulación institucional: “el mayo va a venir Martín Cabrales para recorrer, para conocer, estamos trazando una reunión con el gobernador, así que estamos con muchas expectativas”.
Casañas contextualizó el alcance de la actividad a nivel global y su potencial impacto local: “para que la gente dimensione, en el café a nivel mundial trabajan 125 millones de personas y Argentina paga 500 millones de dólares que se van a Colombia, Brasil y Vietnam para traer café. Nosotros, por la superficie que tenemos vemos la potencialidad. Calculo que la mitad de esa producción la vamos a poder abastecer. Entonces, ¿cómo sería la economía de Tucumán si hay 250 millones de dólares que se quedan dando vuelta en la provincia? Eso es lo que me llama la atención. Es un cultivo que demanda mucho mano de obra, tanto en la producción de campo como en el post cosecha, o el beneficio en la degustación, tostar, moler, catar. Me parece que es una muy buena oportunidad para los emprendedores tucumanos y para los empresarios tucumanos”.
El desarrollo del cultivo se localizó en distintas zonas de la provincia. “En Tucumán, desde Alberdi hasta Burruyacú, estamos en una fase productiva y experimental, donde seguimos paso a paso junto con instituciones como la Fundación Miguel Lillo, la Estación Experimental Obispo Colombres, el INTA, cómo se viene dando, y hasta ahora son muy buenos los resultados y muy buenas las expectativas”, precisó.
En relación con las variedades, el funcionario indicó: “Las variedades que estamos probando, y algunas ya llevan más de 18 años produciendo acá en Tucumán, porque eran plantas que se trajeron, no había plantación, pero sí hubo plantas en lugares donde hemos encontrado hasta 20 plantas que se habían ido multiplicando, nos hace creer que el borbón rojo, gueisha, entre otras. Debe haber unas 30 variedades en Tucumán. Hay que esperar un poco más para ir a recomendar variedades. Los productores están probando y hay algunos que están haciendo una variedad que le llamamos nativa que hace 40 años en la gobernación de José Domato se hizo algún ensayo que después no se siguió y hay plantas que han ido sobreviviendo y hay gente que la ha ido multiplicando”.
Respecto a los próximos pasos, Casañas sostuvo: “Los pasos siguientes son seguir trabajando con los productores. Cabrales es uno de los compradores con el cual venimos trabajando, pero esto también ha hecho que Café Martínez y todos los otros cafés a nivel nacional quieran venir a trabajar con nosotros. Tenemos un pacto y un trabajo conjunto con Cabrales, lo cual nos permite rediseñar una estrategia comercial”.
Asimismo, señaló el fortalecimiento del respaldo técnico: “hay que darle un marco científico, eso lo hacemos con la Estación Experimental Obispo Colombres (EEAOC) y el INTA, ahora estamos por hacer un banco de germoplasma en la EEAOC con las variedades que tenemos. Eso nos va a permitir seguir una investigación a largo plazo. Son procesos, son largos, tardan más de tres años en entrar a producir y vamos a tardar un poco más en sacar conclusiones válidas, pero ya se despertó el monstruo del café y las expectativas son muchas, son altas y mucha gente está queriendo jugar ese partido”.
En cuanto a la superficie implantada, indicó: “En Tucumán hay alrededor de 35 hectáreas plantadas, creo que –a futuro- podemos llegar tranquilamente a las 9.000 hectáreas de café”.
Por su parte el presidente de Cabrales S.A., Martín Cabrales, afirmó días atrás: “hemos demostrado que el suelo argentino, con el cuidado y la técnica adecuada, puede darnos un café de excelencia que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo. Nos enorgullece contribuir al desarrollo de este proyecto pionero que pone a Argentina en el mapa como productor de café, y sienta las bases para un futuro en el que el café argentino no solo sea un producto de consumo, sino también de producción nacional».
La empresa líder en el mercado del café con más de 84 años de trayectoria, aporta su experiencia, conocimiento técnico y asesoramiento especializado para fortalecer a los pequeños y medianos productores que se encuentran desarrollando plantaciones de café en el territorio tucumano. Por su lado, el IDEP Tucumán trabaja activamente para ampliar la matriz productiva de la Provincia a través de acciones que promuevan el trabajo colectivo entre el sector público y privado.
Tras una reunión que se concretó en Mar del Plata, las autoridades reafirmaron además su compromiso reflejado en el convenio firmado en 2025; el cual contempla la capacitación de productores locales, el intercambio de datos e investigación con el fin de garantizar una producción de calidad acorde con los estándares internacionales.
Junto al presidente de Cabrales S.A., y el vicepresidente del IDEP también participaron el subsecretario de Desarrollo Productivo, Martín Lazarte; y los productores locales, Mariano Jasisnky y Juan Carlos Olmedo.; el gerente general de Cabrales S.A., Ignacio Navia; el gerente de operaciones, Manuel Cabrales y, el gerente de planta, Mariano Gagey.
Como resultado de este encuentro, los directivos presentaron el primer café con sello nacional de origen cultivado, cosechado y procesado íntegramente en suelo tucumano. A partir de este hito, Tucumán profundiza su liderazgo en el sector y se convierte en referente para el futuro de la industria cafetera nacional.
