El café de especialidad vive un boom global impulsado por consumidores que buscan calidad, trazabilidad y perfiles sensoriales únicos. Este movimiento prioriza granos de alto puntaje, comercio más directo y prácticas sustentables. También transformó la experiencia en cafeterías, donde el barista cumple un rol clave. En Buenos Aires, la tendencia creció con fuerza. El fenómeno se evidencia en la […]
